Sard. Essen Bottarga - Auktion in Cabras
Beppe
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Bottarga - Auktion in Cabras
Bottarga sind die getrockneten und gesalzenen Rogen von Meeräschen - in Sardinien auch als sardischer Kaviar bezeichnet und gelten nicht nur auf Sardinien sondern auch in Deutschland als Delikatesse.
Auf der 1. internationalen Bottarga-Börse in Cabras wurden sogar Rekordpreise für Bottarga von bis zu € 600,-- pro Kilo erzielt. Nunmehr streben die Fischer und Produzenten aus den Lagunen von Oristano auch ein Qualitäts- und Gütesiegel wie z.B. DOP an.
DOP ist die Abkürzung für Denominazione d’Origine Protetta, die italienische Entsprechung von „geschützte Ursprungsbezeichnung“, die mit g.U. abgekürzt wird. Aber auch bei uns hat sich die italienische Bezeichnung mittlerweile eingebürgert. Mit DOP bzw. g.U. werden Produkte gekennzeichnet, deren Herstellungsprozess auf eine bestimmte Region festgelegt ist.
Insgesamt wurden 12 Bottarga Stücke an den Meistbietenden versteigert. Der wertvollste sardische-Bottarga mit einem Gewicht von 514 Gramm wurde mit einem Startpreis von 128,5 Euro aufgerufen.
Der Bottarga wurde jeweils zu einem Mindestgebotspreis von 250 Euro pro Kilo versteigert (von den Konsortien festgelegter Mindestgebotspreis). Die 12 Stücke wogen zwischen 328 und 514 Gramm. Die Mindestgebot-Aufrufspreise reichten von 82 Euro für den "leichtesten" Bottarga bis zu 130 Euro für den über ein halbes Kilo schweren.
Andere Startpreise wiederum reichten von 115 Euro für den zweitschwersten Bottarga über 107 Euro für den 420-Gramm-Bottarga bis zu 100 Euro für den 396-Gramm-Bottargs und 88 Euro für den 350-Gramm-Bottarga.
Der Bottarga, der den höchsten Preis erzielte, war allerdings der über ein halbes Kilo schwere mit einem Plus von 172 Euro (also 130,-- + 172,-- = € 302,-- Zuschlagspreis für 1/2 KG) . Dann kam schon der 454-Gramm-schwere Bottarga mit +136 EUR (Basis: 113 ,-- + 136,--= € 249,-- Zuschlagspeis für 454 gr. ).
Rund 50 Einkäufer nahmen an der Veranstaltung teil: Alleine 10 davon kamen aus dem Ausland, insbesondere aus Deutschland wie z..B: von: Perna - Berlin, Orangerie - Darmstadt und Trattoria Salento Köln).
zu Bottarga siehe auch:
de.wikipedia.org
Quelle:
www.unionesarda.it
Bottarga sind die getrockneten und gesalzenen Rogen von Meeräschen - in Sardinien auch als sardischer Kaviar bezeichnet und gelten nicht nur auf Sardinien sondern auch in Deutschland als Delikatesse.
Auf der 1. internationalen Bottarga-Börse in Cabras wurden sogar Rekordpreise für Bottarga von bis zu € 600,-- pro Kilo erzielt. Nunmehr streben die Fischer und Produzenten aus den Lagunen von Oristano auch ein Qualitäts- und Gütesiegel wie z.B. DOP an.
DOP ist die Abkürzung für Denominazione d’Origine Protetta, die italienische Entsprechung von „geschützte Ursprungsbezeichnung“, die mit g.U. abgekürzt wird. Aber auch bei uns hat sich die italienische Bezeichnung mittlerweile eingebürgert. Mit DOP bzw. g.U. werden Produkte gekennzeichnet, deren Herstellungsprozess auf eine bestimmte Region festgelegt ist.
Insgesamt wurden 12 Bottarga Stücke an den Meistbietenden versteigert. Der wertvollste sardische-Bottarga mit einem Gewicht von 514 Gramm wurde mit einem Startpreis von 128,5 Euro aufgerufen.
Der Bottarga wurde jeweils zu einem Mindestgebotspreis von 250 Euro pro Kilo versteigert (von den Konsortien festgelegter Mindestgebotspreis). Die 12 Stücke wogen zwischen 328 und 514 Gramm. Die Mindestgebot-Aufrufspreise reichten von 82 Euro für den "leichtesten" Bottarga bis zu 130 Euro für den über ein halbes Kilo schweren.
Andere Startpreise wiederum reichten von 115 Euro für den zweitschwersten Bottarga über 107 Euro für den 420-Gramm-Bottarga bis zu 100 Euro für den 396-Gramm-Bottargs und 88 Euro für den 350-Gramm-Bottarga.
Der Bottarga, der den höchsten Preis erzielte, war allerdings der über ein halbes Kilo schwere mit einem Plus von 172 Euro (also 130,-- + 172,-- = € 302,-- Zuschlagspreis für 1/2 KG) . Dann kam schon der 454-Gramm-schwere Bottarga mit +136 EUR (Basis: 113 ,-- + 136,--= € 249,-- Zuschlagspeis für 454 gr. ).
Rund 50 Einkäufer nahmen an der Veranstaltung teil: Alleine 10 davon kamen aus dem Ausland, insbesondere aus Deutschland wie z..B: von: Perna - Berlin, Orangerie - Darmstadt und Trattoria Salento Köln).
zu Bottarga siehe auch:
Bottarga – Wikipedia
Quelle:
Fino a 600 euro al chilo per la bottarga di Cabras - L'Unione Sarda.it
Al primo borsino internazionale molte richieste dalla Germania
Zuletzt geändert:
