[mare]

Die Arte Sendung Küchen der Welt - Die Panada
ist inzwischen in der Mediathek veröffentlicht

Küchen der Welt - Sardinien: Die Panada - Komplette Sendung | ARTE

Pastete auf Sardisch: Die Panada / Ein Biss’chen Heimat: Rosa, eine Sardin in Lyon / Ran an die Töpfe!

www.arte.tv

Zusätzlich hier noch separat das Rezept

Die Panada - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Rezept für Panada Zutaten für eine sardische Panada für 6 Personen: 600 g Kartoffeln 4 violette Artischocken 1 Bund Petersilie 40 g getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Lammfleisch ½ TL Safran 2 fertige Mürbeteigböden 1 Zitrone Zubereitung: - Die Kartoffeln in Scheiben...

www.arte.tv

Sardinien auf den Tisch, Hans-Peter Bröckerhoff, hat dazu aktuell auch einen Artikel veröffentlicht

Sehenswert: neuer Arte-Film über die Panada aus Sardinien | Sardinien auf den Tisch

Arte ist bekannt für seine Filme über die Küchentraditionen in aller Welt. Jetzt gibt es einen neuen Arte-Film über die Panada in Sardinen. Hier anzuschauen!

www.sardinien-auf-den-tisch.eu

 

[mare]

Eine weitere Sendung der Reihe wird am 3./4.2.26 Premiere haben:

Küchen der Welt - Sardinien, Pane Frattau
Arte 3.2.26 um 11.55h und
Arte 4.2.26 um 06.50h

Küchen der Welt - Sardinien: Pane frattau - Komplette Sendung | ARTE

Sardisches Hirtenbrot: Pane Frattau / Ein Biss'chen Heimat: Walter, ein Sarde in Paris / Ran an die Töpfe!

www.arte.tv

Pane Frattau - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Rezept für Pane Frattau Zutaten für 2 Personen: 75 g Pecorino 4 Eier 1 Zwiebel 2 Karotten 150 g Schafs- oder Lammknochen frische Basilikumblätter 4 sardische Fladenbrote (Pane Carasau) 300 g Tomatensoße Zubereitung: Die Knochen sowie die gewürfelten Karotten und Zwiebeln in einen...

www.arte.tv

 

[robbie-tobbie]

Hab ich gesehen, empfehlenswert! Und direkt Hunger bekommen

 

[mare]

Es gibt eine weitere Premiere:

Küchen der Welt - Sardinien - Malloreddus alla Campidanese
ARTE
19.2.26 um 11.55h-12.25

Küchen der Welt - Sardinien: Malloreddus alla campidanese - hier anschauen

(1): Sardische Gnocchi mit Tomatensoße – Malloreddus alla campidanese Das Geheimnis dieses Rezepts: Alle Zutaten stammen aus Sardinien! Carla Bucero Lanzi trifft sich mit Chefkoch Alessandro Atzeni und kostete dessen Malloreddus alla campidanese – eine sardische Gnocchi-Variante mit Tomatensoße...

www.ardmediathek.de

Malloreddus alla campidanese - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Rezept für Malloreddus alla campidanese Zutaten für 4 Personen: 400 g Wurstbrät Eine Prise Safranpulver 1 rote Zwiebel 500 g passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter 150 ml sardischer Rotwein (Cannonau) 1/2 TL Fenchelsamen 100 g Pecorino 400 g Malloreddus (Gnocchetti sardi) Zubereitung...

www.arte.tv

 

[mare]

Aus der gleichen ARTE Reihe Küchen der Welt (Italien) und schon in der Mediathek :

Küchen der Welt - Venetien: Tiramisu - Komplette Sendung | ARTE

Eine italienische Versuchung – Tiramisu / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!

www.arte.tv

Tiramisu - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Tiramisu-Rezept Zutaten für ein Tiramisu für 4 Personen: 24 Biskotten 50 g Zucker 3 Eier 250 g Mascarpone 200 ml Kaffee 30 g Backkakao Zubereitung: Eier trennen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Masse schaumig schlagen. Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme...

www.arte.tv

 

[Hollyholsch]

Es gibt eine weitere Premiere:

Küchen der Welt - Sardinien - Malloreddus alla Campidanese
ARTE
19.2.26 um 11.55h-12.25

Küchen der Welt - Sardinien: Malloreddus alla campidanese - hier anschauen

(1): Sardische Gnocchi mit Tomatensoße – Malloreddus alla campidanese Das Geheimnis dieses Rezepts: Alle Zutaten stammen aus Sardinien! Carla Bucero Lanzi trifft sich mit Chefkoch Alessandro Atzeni und kostete dessen Malloreddus alla campidanese – eine sardische Gnocchi-Variante mit Tomatensoße...

www.ardmediathek.de

Malloreddus alla campidanese - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Rezept für Malloreddus alla campidanese Zutaten für 4 Personen: 400 g Wurstbrät Eine Prise Safranpulver 1 rote Zwiebel 500 g passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter 150 ml sardischer Rotwein (Cannonau) 1/2 TL Fenchelsamen 100 g Pecorino 400 g Malloreddus (Gnocchetti sardi) Zubereitung...

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kurze Richtigstellung was den Wein angeht:
in der Sendung wurde fälschlich gesagt, der Cannonau würde nur in Sardinien existieren...das ist nur die halbe Wahrheit. Der Cannonau wird nur auf Sardinien so genannt!
Info per Wikipedia:
Die Grenache ist eine Rotweinsorte und die fünfthäufigst angebaute der Welt mit einer geschätzten Rebfläche von mindestens 150.096 Hektar. In Frankreich heißt sie auch Grenache noire, in Spanien Garnacha, in Katalonien Garnatxa und auf Sardinien Cannonau. Weitere Anbaugebiete sind die italienischen Regionen Toskana (unter dem Namen Alicante), Sizilien, Kalabrien und die Insel Ischia (wo die Sorte Guarnaccia genannt wird). Ferner wird Grenache in Australien, Argentinien und Kalifornien angebaut.

Aber in dieser Sendung ging es ja Hauptsächlich um das leckere Essen
Ich dachte, etwas Hintergrund über den Cannonau, wäre vielleicht für den ein oder anderen, recht Interessant.

Liebe Grüße in die Runde
H*

 

[mare]

Ja, das ist guter Hinweis und die generellen Erläuterungen.
Im Original sagt sie "un cepage 100% sarde", was mit "rein sardisch" übersetzt wurde. Ich vermute aber, dass es eventuell einfach ungeschickt und damit missverständlich von ihr ausgedrückt wurde und sie sich eher auf den gesamten Kontakt an der Stelle bezieht, wo darum geht , dass der Koch die verschiedenen Zutaten, die er für sein Gericht hier bezieht, rein regionale Zutaten sind, von bekannten Lieferanten, Anbauern aus der näheren Umgebung. Dazu passt dann genauso gut der Cannonau, wie sie sagt,"un vin typique de la région", "weil er von hier stammt", also die Reben aus denen er gewonnen wurde, hier rein regional in der Nähe (in der Umgebung von Mamoiada) angebaut wurden. Also das 100% sardisch sich auf den lokalen Anbau beziehen könnte. ... Wie auch immer, nun bekomme ich auch Appetit!