Sard. Essen Was man noch mit Purpuzza machen kann
Georgie
Sehr aktives Mitglied
Eintopf mit Purpuzza, Eigenkreation.
Purpuzza anbraten, aber nur leicht, nicht braun braten. Dann dazu klein geschnittenes Gemüse - ich hatte Zwiebel, den in der sardischen Küche beliebten Stangensellerie (sedano oder sellere auf sardisch), Möhren, frische Tomaten, dazu geben und ein bisschen mit schmoren lassen, mit Rotwein ablöschen - ich hatte Carignano del Sulcis, dann Quellwasser dazu (Brühwürfel braucht man nicht, das Grün vom Sellerie dazu, später wieder rausnehmen,) 2-3 getrocknete Peperoncini je nach gewünschter Schärfe und das Ganze ca. 15 min (je nachdem wie bissfest man das Gemüse haben möchte, Purpuzza ist ja schon durchgegart) schmoren lassen. Zum Schluss ein Schuss gutes Olivenöl dazu. Fertig. Ist ein schnelles, leckeres Gericht.
Mit Salz vorsichtig sein, Purpuzza ist sehr würzig.
Verhältnis Fleisch/Gemüse kann man für sich entscheiden. Ich hatte 500 g Purpuzza für 2 Personen und es ist kaum was übrig geblieben von diesem herrlichen Eintopf.
Lecker mit Reis zum Mittagessen und den Rest zum Abendessen mit pane carasau bagnato.
Purpuzza anbraten, aber nur leicht, nicht braun braten. Dann dazu klein geschnittenes Gemüse - ich hatte Zwiebel, den in der sardischen Küche beliebten Stangensellerie (sedano oder sellere auf sardisch), Möhren, frische Tomaten, dazu geben und ein bisschen mit schmoren lassen, mit Rotwein ablöschen - ich hatte Carignano del Sulcis, dann Quellwasser dazu (Brühwürfel braucht man nicht, das Grün vom Sellerie dazu, später wieder rausnehmen,) 2-3 getrocknete Peperoncini je nach gewünschter Schärfe und das Ganze ca. 15 min (je nachdem wie bissfest man das Gemüse haben möchte, Purpuzza ist ja schon durchgegart) schmoren lassen. Zum Schluss ein Schuss gutes Olivenöl dazu. Fertig. Ist ein schnelles, leckeres Gericht.
Mit Salz vorsichtig sein, Purpuzza ist sehr würzig.
Verhältnis Fleisch/Gemüse kann man für sich entscheiden. Ich hatte 500 g Purpuzza für 2 Personen und es ist kaum was übrig geblieben von diesem herrlichen Eintopf.
Lecker mit Reis zum Mittagessen und den Rest zum Abendessen mit pane carasau bagnato.
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