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Autor: Evalein
Datum: 27.09.09 11:02

Zutaten
ein Hänchen
12 Zitronen
Salz
Pfeffer
oliven Ol + 1/2 glass weiss wein
1 Kopf knoblauch

10 Zitronen pressen
Die hänchen in ganz kleine Teile schneiden und samt Zitronen Saft in ein Schussel legen. Das ganze Nacht, ziehen lassen.
Abend danach:
Hänchen raus holen
die uebrige zwei Zitronen pressen und die Fleisch Teile, mit den neue Saft, abwaschen.
Trocken mit ein Tuch
Salz und Pfeffer auf den Fleisch geben
In ein Topf, drei Loffel Olivenol plus das ganze zerschnittene Kopf Knoblauch setzen und braten lassen. Langsam. Darf nich schwarz werden
Dazu den Fleisch und ein halbe weiss wein glass ( trocken)
Braten lassen ( ca 30 minuten)
Essen. Auch kalt super lecke
Man merkt kaum der Knoblauck
Wenn perfekt ist, es schaut so aus, wie geribene mandel auf den Fleisch, wären

 

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Autor: Andreas S.
Datum: 28.09.09 21:30

Hallo Eva,
hört sich lecker an. Obwohl es sich bestimmt um eine sauere Angelegenheit handelt ist es süß, wie Du den Knoblauch bezeichnest. Es heißt doch nicht Knoblauch-Kopf sondern Knoblauch-Zehe. Das kannste mir glauben, will Dich nicht ärgern. ;-)
schönen Abend noch
Andreas

 

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Autor: narbolese
Datum: 29.09.09 10:42

oder eine knolle andreas

 

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Autor: Evalein
Datum: 29.09.09 13:09

Wie es heisst, OK.
Aber das ist viel Knoblauch
Und es schmeckt nicht sauer und nicht suess, aber nach Zitronen Kreme

 

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Autor: Andreas S.
Datum: 29.09.09 13:11

eine Knolle wäre aber ganz schön viel, könnte man dann auch wieder mit Nase übersetzten. Ohje, ich seh schon, lieb gemeinte Kochtipps führen nur zu Missverständnissen.
Aber immernoch besser als deutsche Außenminister, die kein Englisch sprechen wollen...
schönen Tag noch
Andreas

 

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Autor: Feuerpferd
Datum: 01.10.09 20:10

Eine Knoblauch-Zehe auf 12 Zitronen würde jämmerlich untergehen. Ich denke es ist die Knolle gemeint.

Grüße aus dem Ruhrgebiet,
Michaela

 

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Autor: Andreas S.
Datum: 01.10.09 20:12

stimmt, soweit hab ich noch garnicht gerechnet...ich nehme alles zurück...

 

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Autor: apixedda
Datum: 02.10.09 13:14

...und evalein redet hier ueber ein ganzes huhn...
das ist in sardinien normalerweise gross und vor allem frisch..., ca 1,5 bis 2kg, nicht wie in deutschland tiefgefroren und standartgroesse 950 gramm, aus der huehnerfabrik, also denke auch ich, es ist eine ganze knolle gemeint.

gruss api (koch,seit 20 Jahren)

 

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Autor: P1
Datum: 02.10.09 13:55

Hallo Andreas, ob eine Zehe oder eine Knolle, Du wirst den Unterschied nicht riechen aber schmecken. Hau rein das Zeug, passt schon, Raucher dürfen auch ungestraft stinken.
Hallo api, erzähl mal, ich suche ein Fischrezept, sardisch aber nicht gegrillt, für unsere Kochorgie beim Forumstreff.
Hans

 

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Autor: Evalein
Datum: 02.10.09 15:57

Eine Knolle, es heisst viele Zähe. Hänchen ( ca 1,5 KG)
Uffa
Diese Ding die man in Italien una testa d´aglio nennt

 

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Autor: narbolese
Datum: 04.10.09 18:46

noch zwei hühnerrezepte

gallina alla vernaccia

1 bratfertiges,zerteiltes huhn,ca 1,5 kg,knoblauch ,3-5 zehen, salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer,1/2 liter vernaccia di oristano,petersilie zum garnieren.
olivenöl in stein,-oder gusstopf erhitzen,knobi rein,wenn er braun wird wieder raus.hühnerteile rein und schön anbraten,salz und pfeffer drauf und den wein angießen.danach hitze runter und eine stunde bei geschlossenem deckel schmoren.petersilie drauf und guten appetit.
das ganze kann man auch mit schlegeln machen,statt vernaccia auch mit einem trockenen sherry oder anderem trockenen weiswein.

und noch ein hühnerrezept

hühnerteile ,3kg grobes meersalz ,4 eiweis, pfeffer weinblätter aus der lake.
hühnerteile pfeffern,salz mit eiweis und ein bisschen wasser vermengen,ein backblech oder auflaufform mit einem teil der salzes den boden bedecken ,weinblätter drauf,aber nicht bis zum rand!dann die hühnerteile drauf und das ganze mit dem restlichen salz einpacken,so das alles dicht ist.bei 200 °eine stunde in den vorgeheizten backofen.
mit einem hammer vorsichtig die salzkuste aufschlagen und gleich essen.

so guten appetit

klaus

Nachricht bearbeitet (04.10.09 18:47)

 

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Autor: narbolese
Datum: 09.11.09 17:07

hallo

habe es nachgekocht,für 35 personen,mit rosmarinkartoffeln,super rezept(http://einfachguad.wordpress.com/2009/07/15/die-ultimativen-rosmarinkartoffeln-vom-blech/) ist bestens angekommen.

lg

klaus