[Hans-Peter Bröckehoff]

Für alle, die zurzeit auf der Insel sind: Es sind noch einige Plätze frei. Und auch wenn es mit der Anmeldung auf der offiziellen Seite (www.festivalbottarga.it , Passwort: D_BOTTARGA2026 ) nicht klappt, meldet Euch einfach per Mail bei info@sardinien-auf-den-tisch.eu an.

 

[Georgie]

Es war eine sehr interessante Veranstaltung rund um das Thema Bottarga. Hans-Peter Bröckehoff hat auf sehr sympathische Weise durch die Präsentation vom Fischfang der muggine bis Verarbeitung und Verkostung für die 40 angemeldeten deutschsprachigen Teilnehmer geführt.



Es gab Kostproben verschiedener Antipasti Zubereitungsarten:
Bottarga Scheibchen nicht zu dick aber auch nicht hauchdünn auf pane carasau und, was nie fehlen darf, ein paar Tropfen gutes Olivenöl,
Sedano (Stangensellerie), die zarten inneren Stangen mit Bottarga Stückchen und Olivenöl,
Thunfisch aus der Dose mit Butter und Bottarga und ein paar Spritzer Zitronensaft zu einer herrlichen Paste püriert.



Zum Abschluss ein Gläschen jungen Vernaccia zur Abrundung..
Danke @Hans-Peter Bröckehoff

 

[narbolese]

Du hast das wunderbar beschrieben,da ist nichts mehr hinzufügen. Danke

 

[Georgie]

@narbolese
und in buona compagnia ist alles noch schöner

 

[Hans-Peter Bröckehoff]

Danke an alle, die da waren. Ich hatte bei der Vorbereitung Sorge, dass nicht so viele wie vorgesehen kommen würden, weil einiges bei der kommunikativen Vorbereitung nicht optimal gelaufen ist. Aber letztlich kamen die ca. 40 Teilnehmer und den Rückmeldungen zufolge hat es auch gefallen. Mein Artikel unter der Rubik "HPs sardische-kulinarische Tagebuch" beschreibt alles nochmals genauer. https://www.sardinien-auf-den-tisch.eu/deutschsprachige-workshop-auf-dem-festival-della-bottarga/

 

[nonna]

In Castelsardo, ristorante Argona, kürzlich Spaghetti alla Bottarga gegessen. Da war nebst der drauf geraspelten Bottarga, genau ein wenig von dieser "Thonpaste" drin, dh die Spaghetti waren damit angerührt und dann die Bottarga drauf....lecker!

 

[Georgie]

Den Sedano-Bottarga Salat habe ich schon nachgemacht. Geschmacklich genau wie im Workshop, wirklich schnell und einfach in der Zubereitung. Göttlich!
Ich wusste gar nicht, wie lecker Sedano sein kann.