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Autor: bottarga
Datum: 29.10.09 10:50

Kann mir jemand das genaue Rezept von aragostelle oder astice catalan verraten ? Dass der Hummer oder die Languste gekocht und kalt serviert wird, ist mir bekannt; jedoch das "Gemuesebett" nicht so ganz !
Besteht es aus kleingeschnittenen (rohen) Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln, hellem Balsamico und Essig ?
Waere super, wenn mir jemand das genaue Rezept eintippseln koennte.

Gruss
Bottarga

 

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Autor: stammi bene
Datum: 30.10.09 13:15

wie jetzt.........Balsamico und Essig ???

Ich mein da kommen noch Zitronen/Limonen mit hinein welche ebenfalls mit erhitzt werden. Ausserdem Petersilie(liebevoll Prezi genannt)

..aber mmmmmmmmmhhhhh,..müsst ich auch noch mal nachsehen/-fragen.

ha,..... da bin ich fündig geworden.

http://www.mareinitaly.it/ricette_v.php?id=428

es kommen zitronen rein,.....

Grüsse aus Roki

Nachricht bearbeitet (30.10.09 13:19)

 

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Autor: bottarga
Datum: 30.10.09 15:11

Hallo Jorg,
vielen Dank fuer den Hinweis. Mit Balsamico und Essig meinte ich natuerlich Balsamico und Oel !!!!
Ansonsten habe ich die Aragostelle mit der "Sauce" in Sardinien immer kalt gegessen und zwar als Vorspeise. Aber die Zutaten kommen den meinen schon sehr nah !

Gruss
Bottarga

 

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Autor: Fulgida
Datum: 30.10.09 17:10

ARAGOSTA ALLA CATALANA

Tempo di Preparazione: ca. 30 min.
Tempo di Cottura: 25 min.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 800 gr di aragosta
- 8 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 limone
- qualche cucchiaiata d'olio di oliva
- sale
- pepe
1. Lessate l'aragosta viva se è possibile, in abbondante acqua bollente salata per circa 25 min. Poi lasciatela raffreddare nel liquido di cottura, poi prelevatela e tagliatela a metà nel senso della lunghezza.
2. Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e mettetela in un'insalatiera. Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e unitela al crostaceo. Lavate i pomodori, affettateli, eliminate i semini e l'acqua di vegetazione; poi unite anche questi.
3. In una ciotolina a parte, emulsionate olio, succo di limone, sale e pepe. Condite l'insalata di pesce, mescolate per bene e portate in tavola. Buon
appetito!
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Andere Ricetta mehr Originale:

Ingredienti
• 1 kg. di Aragosta femmina
• 1 kg. di Aragosta maschio
• 2 limoni (il succo)
• olio di semi e olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale
• pepe bianco
• 2 ciuffetti di foglie di sedano
• 1 pomodoro rosso

Ricetta per ca. 6 persone

Preparazione
...Acquistare le aragoste, ancora vive... - Bollire le aragoste, scolarle e poi tagliarle a "fette", oppure sgusciarle e tagliarle a piccoli dadi, o aprirle a libro nel senso della lunghezza. - Raccogliere in una terrina la salsa marrone prelevata con un cucchiaino dalla testa del maschio e le uova della femmina. - Schiacciare le uova con una forchetta, ed amalgamarle alla salsa marrone, a un pizzico di sale e di pepe, al succo dei limoni, all'aceto e all'olio, sbattendo energicamente il tutto, con una forchetta. - In un ampio piatto da portata, adagiare i tocchetti di aragosta, posizionando la polpa verso l'alto. - - Quindi condirla, versando con attenzione l'emulsione ottenuta, in modo che risulti ben intinta. - Guarnire con le foglie di sedano, disposte in 2 - 3 punti del piatto, e tagliando a filo la buccia del pomodoro senza staccare il coltello (creando quindi una spirale), creare 2 - 3 piccole roselline. - Conservare quanche ora per far insaporire, quindi servire acconpagnando questo piatto con dell'ottimo vino bianco.

 

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Autor: bottarga
Datum: 30.10.09 22:45

Fulgida, penso che la prima ricetta é che quello che sto cercando !

Ringranzia tutti !


Bottarga

 

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Autor: P1
Datum: 31.10.09 09:05

He ihr Strategen, ihr sollt hier keine Italienischkenntnisse abfragen, ich will das auch lesen.

Hans

 

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Autor: Fulgida
Datum: 31.10.09 16:40

Lieben Hans

habe ich ganze zufall gestern abende diese Frage gelesen und die Zufall von die Ereignisse auch wir habe heute Aragosta alla Catalana gegesse. Habe ich keine Zeit die ganze in deutsche zu schreibe weil ich musste mit die Freunde auf die Meere um die Aragosta zu fange. Habe wir in die Abend ganze gute 8 KG Aragosta gefange und habe wir heute zu Mittage mit die 16 Leute diese ganze leckere Gerichte gegesse.
Mache wir jede Jahre zu die Halloween. Aber denke ich die Rezepte ist ganz einfach und kann auch du einfache verstehe.

Aber ist nicht richtige von die Stammi bene das die Zitrone warme macht werde und mit die Balsamico. Benutze man Essige von die Weissweine.

 

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Autor: bottarga
Datum: 31.10.09 17:10

Fulgida, ich glaube ich mache die "Sauce" so, wie ich sie mit meinem ersten Beitrag geschrieben habe und gebe aber natuerlich auch noch Zitronensaft dazu.
So glaube ich, dass es richtig ist, oder ?

Wo hast Du denn die Hummer gefangen ?

Gruss
Bottarga

 

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Autor: P1
Datum: 31.10.09 19:50

Ok liebe Fulgida, es sei Dir verziehen, ich bekomme das schon hin.
Oh wie ich euch beneide 8Kg Aragosta, Wahnsinn.

Grüße Hans